Notre sélection de restaurants autour de votre camping proche de Carcassonne

Lors de votre séjour au camping, profitez-en pour gouter les spécialité de l’Aude. Découvrez le talent de nos chefs en réservant dans les restaurants à proximité du camping, dans des lieux pittoresques pour certains. Repas gastronomique ou déjeuner sur le pouce, vous trouverez aux alentours de Brousses et Villaret, une variété de choix selon vos envies. Voici dans cet article nos établissements préférés

Restaurant le Lauthier – 1km

Le 7ème péché, Salon de thé à 1km du camping

Domaine Lauthier le Haut
06 17 21 11 92
elody@le7emepeche.com
www.le7emepeche.fr

Bar-Restaurant La Prise d’Alzeau – 9 km du camping, 

Sous la fraîcheur des arbres, à côté de la rivière Alzeau, le restaurant vous sert une cuisine maison traditionnelle et créative dans un cadre serein et vivifiant. Une magnifique balade le long de la Rigole s’offre à vous, à pied ou à vélo en location à partir du camping.

La Forge, Lieu-dit Prise d’Alzeau
04 68 25 46 94
prisedalzeau@gmail.com
www.prisedalzeau.com

Auberge de Pantouquet – 7 km du camping

L’Estanquet De La Chapelle – 7km du camping

Situé à Caudebronde, à 7 km du camping ce Snack/Bar propose d’excellents plats et de délicieuses viandes à des prix accessible.

3 chemin Saint-Pierre

04 68 76 40 13

L’Estanquet de la Chapelle

Les Trois Fontaines – 13 km

Bar/Restaurant à 13 km du camping

23 Route de Mazamet

11390 les Martys

04 68 26 59 22

wanthow@hotmail.fr

L’Auberge de l’Orbiel – 17 km

Située à Lastours (17 km du camping) aux pieds des quatre châteaux, cette auberge vous propose une cuisine française  traditionnelle. Ouverte tous les jours de la semaine de 10h à 18h et également le soir sur réservation.

16 route des 4 châteaux

04 68 77 18 07

L’Evasion – 5 km

Situé à Cuxac-Cabardès (5km du camping) , L’Evasion est un bar/restaurant qui propose une cuisine

Réunionnaise et Créole. Ce restaurant propose de la vente à emporter.

Thé and Co – 5km

Restauration Bio à Montolieu (5 km) et Boutique du Terroir

3 place Jean Guéhenno

04 68 79 80 12

Café du Commerce – 5km

Restaurant – Pizzeria à Montolieu (5km du camping)

1 place des Tilleuls

0468248512

Casquette et chapeau

Restaurant à Montolieu (5km du camping)

2 Place de la liberté 

04 68 24 76 72

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Les marchés autour de Carcassonne dans l’Aude

Découvrez les produits du terroir de l’Aude, les senteurs et les saveurs locales proposés sur les marchés au alentours du camping de Brousses et Villarets, Le Martinet Rouge. Nous vous proposons la listes et les jours de marchés autour du camping.

BROUSSES et Villarets

mardi de 17h30 à 22h30. A 500 mètres du camping, profitez de ce marché enchanteur ! Produits régionaux (fruits et légumes, pain, fromage, huîtres, moules, charcuterie, …), artisanat, dégustations de bière et de vin locaux, … Véritable lieu de rencontre hebdomadaire, l’ambiance entre marché traditionnel et guinguette vous ravira sur la place des Cèdres du village ! Des foodtrucks, assiettes de fromage, crustacés et autres gourmandises sont proposées pour vous régaler sur place dans une ambiance musicale assurée chaque semaine par différents groupes de musiciens. Festif et local, le marché de Brousses est incontournable quand on séjourne au Camping !

Carcassonne

Mardi et jeudi matin (fruits et légumes)

Samedi matin (fripes, fruits et légumes)

Dimanche matin place de la Barbacane (marché des producteurs locaux)

Mirepoix : chaque lundi matin, Mirepoix s’anime autour de son grand marché où vous pourrez flâner et trouver fruits, légumes, viandes, poissons, épices, textile, bijoux, objets d’artisanat … le tout dans une ambiance très conviviale et colorée.

Revel : tous les samedis matins, dès 7h, la place centrale s’anime autour d’un marché connu et reconnu pour la qualité de ses produits, classé parmi les 100 plus beaux marchés de France.

Mazamet : Les lundis d’été de 17h à 22h, parking des casernes. Marché de Producteurs, démonstrations d’artisans, dégustations et assiettes gourmandes de produits fermiers. Animations musicales et jeux pour enfants.

Trèbes : Dimanche matin

Alzonne : Jeudi matin

Bram : Mercredi matin

Caunes Minervois : Mardi matin

Castelnaudary : Lundi matin

Limoux : Vendredi de 8h à 16h

Narbonne Front de mer : Mardi, jeudi et samedi matin

Gruissan : Lundi, mercredi et samedi matin

Saint Pierre la mer : Tous les matins

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Le Cassoulet de Castelnaudary

Plat mythique connu s’il en est,  par delà les contrées, sur tous les continents jusqu’en Chine, le Cassoulet n’est pas seulement une recette dont l’origine est disputée, c’est une partie du patrimoine du Pays Cathare, du sud ouest de la France.

Crédits photos: BrokenSphere [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

 Suite à vos nombreuses questions lors de votre passage à votre Camping près de Carcassonne et de Castelnaudary, nous avons voulu y consacrer un article et surtout, vous proposer la véritable recette du Cassoulet de Castelnaudary.

L’origine de la recette Cassoulet

Son origine remonte à l’époque médiévale, vers le XIV ème siècle. Le concepteur de la recette serait Guillaume Tirel, appelé  « Taillevent« , cuisinier des rois pendant plus de 60 ans. La première mention de ce plat serait apparue dans son ouvrage de cuisine « le Viandier » qui désigne un ragoût de mouton et de porc aux fèves. Selon la théorie de certains historiens, il se serait inspiré d’une recette empruntée aux arabes faisant la part belle aux épices et aux herbes. A ce titre, Le ragout de mouton aux fèves blanches fait partie des recettes du Traité de cuisine de Bagdad. Taillevent aurait repris cette recette et l’aurait adaptée. Les fèves furent ensuite remplacées par les haricots lingots, importés d’Amérique du sud par Christophe Colomb en 1530.

La petite histoire

La légende raconte que les habitants, menacés de famine durant le siège de Castelnaudary par les anglais,  mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte.
Les soldats, plein d’énergie,  boutèrent les anglais hors du Lauragais et jusqu’au bord de la Manche !

D’où vient le nom Cassoulet ?

Le Cassoulet, donne son nom à ce plat au cours du XVIII ème siècle. Son nom provient de la « cassole« , récipient en terre cuite vernissée à l’intérieur pour la rendre non poreuse.La cassole est produite dans le village d’Issel,  situé au nord de Castelnaudary. Le plat mythique local a simplement pris le nom du récipient dans lequel il cuisait.

Recette du Cassoulet  pour 4 personnes

« Ingrédients 

• 350 à 400 g de haricots secs de type lingot (du lauragais de préférence)
• 2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en deux.
• 4 morceaux de 80g de saucisse pur porc dite « de Toulouse ».
• 4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine
• 250 g de couenne de porc dont la moitié sera utilisée après cuisson pour le montage du cassoulet.
• Un peu de lard salé
• 1 carcasse de volaille ou quelques os de porc des oignons et des carottes

La Recette

La veille : Faire tremper les haricots secs une nuit dans l’eau froide.

Le lendemain :

• Vider cette eau, mettre les haricots dans une casserole avec trois litres d’eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu, vider l’eau et réserver les haricots.
• Procéder à la préparation du bouillon avec à nouveau 3 litres d’eau (non calcaire et de Castelnaudary si possible), les couennes coupées en larges lanières, une carcasse de volaille si on l’a ou quelques os de porc et, selon votre goût,un peu d’oignons et de carottes. Saler et poivrer (généreusement). Cuire ce bouillon pendant une heure puis filtrer le bouillon et récupérer les couennes.
• Dans ce bouillon filtré mettre les haricots à cuire jusqu’à ce que ceux ci soient souples mais restent bien entiers. Pour cela il faut environ une heure d’ébullition.

Pendant la cuisson des haricots, Préparation des viandes :

• Dans une grande poêle sauteuse faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserver.
• Dans la graisse restante faire rissoler les saucisses de Toulouse puis les réserver.
• Faire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandes.
• Egoutter les haricots et conserver le bouillon au chaud. Ajouter aux haricots quelques gousses d’ail et le double en poids de lard salé broyés ensemble.

Montage du Cassoulet :

Pour celà on utilisera le plat creux en terre cuite qui s’appelait « cassolo » (aujourd’hui « la cassole ») et qui a donné son nom au cassoulet, ou à défaut un plat assez creux en terre cuite allant au four.

• Tapisser le fond de la cassole avec des morceaux de couenne
• ajouter environ un tiers des haricots
• disposer les viandes et par dessus verser le reste des haricots
• Disposer les saucisses en les enfonçant dans les haricots le dessus des saucisses devant rester apparent
• Compléter la cassole en versant le bouillon chaud qui doit juste couvrir les haricots
• Poivrer au moulin en surface et ajouter une cuillère à soupe de la graisse de canard ayant servi à rissoler les viandes.

Cuisson :

• Mettre au four à 150°/160° (Thermostat 5 ou 6) et laisser cuire deux à trois heures.
• Pendant la cuisson il se formera sur le dessus de la cassole une croûte marron dorée qu’il faudra enfoncer à plusieurs reprises (les anciens disaient 7 fois).
• Quand le dessus des haricots commence à sécher on ajoutera quelques cuillères de bouillon.

Si vous préparez ce cassoulet la veille, il devra être réchauffé au four à 150° pendant une heure et demie avant de servir. Ne pas oublier de rajouter un peu de bouillon ou, à défaut, quelques cuillerées d’eau. »
source :recette et sources historiques prises dans le site de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary  site très complet sur l’histoire du cassoulet.

Le vin qui accompagne le Cassoulet

Choisissez l’AOC Malepère, vins du massif du même nom. Produit aux portes de Carcassonne, son bouquet fruité se mariera parfaitement à ce plat haut en saveurs.

Saviez vous qu’il existe la route du Cassoulet ? Decouvrez-là ici

Bonne dégustation et à à bientôt dans votre camping près de Carcassonne.

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Les vins du Languedoc appellation Cabardès

Votre camping est situé au coeur du vignoble de Cabardès, appellation AOC, qui s’étend sur 550 hectares de vignes au sud de la montagne noire, proche de votre camping Le Martinet Rouge ancrés sur des sols peu fertiles mais qui s’adaptent particulièrement à une production qualitative.

Le  Cabardès est l’unique vin qui mêle des cépages d’origine à la fois méditerranéenne et atlantique: Merlot et Cabernet Sauvignon pour l’Atlantique et  Syrah, grenache, pour la Méditerranée

La domination des vents forts venus de l’océan atlantique apporte l’air maritime qui permet l’encépage de cabernet-sauvignon et de merlot donnant à ce cru sont goût caractéristique aux tanins structurés aux arômes mêlant les fruits comme le cassis et la prune et les notes de fumée, de cuir… tandis que les cépages du sud appréciant le soleil s’épanouissent sous le climat chaud et sec de la Méditerranée. Ces crus dégagent au nez des parfums de garrigue, d’épices et de réglisse.

L’appellation Cabardès, un vin de l’Aude à déguster absolument ( avec modération !)

 Les vins de Cabardès

Le Cabardès sous les vents croisés d’est et d’ouest, revêt  un équilibre singulier développant dans son arôme toute la douceur méditerranéenne doublée de la vivacité océane. Deux vins d’appellation AOC :

Les vins rouges Cabardès à la robe rouge profond.
Nez : arômes de liqueur de cassis, de cerises noires, fruits confits, violette, cuir.
Bouche : veloutée, puissante, complexe.
Les vins rosés Cabardès à la palette de couleurs variées.
Nez : intense et net sur des arômes de fruits rouges, framboise, fraise. Très gourmand.
Bouche : fruitée, vivace et typée. Belle rondeur sur un fruit croquant.

La confidentialité du vin AOC Caberdès permet une belle cohésion entre les caves et les producteurs

L’histoire du vin de Cabardès

Introduite par les marchands grecs au IIème siècle, la production du vin dans la région prit réellement son essor sous l’occupation romaine.

Mais ce sont les moines des abbayes de Lagrasse, Caunes-minervois, Fontfroide et de Saint-Hilaire qui font progresser la viticulture.

Le pays embrasse la religion cathare qui autorise le vin ce qui ne nuit pas à sa production dans la région mais par l’adhésion au dogme entraîne la destruction de la vigne par les soldats de la croisade albigeoise notamment Henri de Beaujeu. Puis ce sera le Prince noir qui à son tour fit arracher ce qui restait des vignobles pendant la guerre de 100 ans lors de son incusrion en Languedoc.

Il faut attendre l’achèvement du canal du midi en 1681 qui relie Méditérranée et atlantique pour que la vigne moderne s’installe de nouveau et que son commerce progresse. Deux crises successives, l’une à cause de l’oïdium et l’autre du phylloxéra, entraînera une révolte des producteurs trop nombreux.

Les vignerons s’organisent alors en coopérative privilégiant la qualité à la quantité et obtienne en 1999 l’AOC des vins de Caberdès.

L’AOC regroupe 4 caves coopératives et 18 caves particulières, pour environ 300 viticulteurs. Beaucoup proposent au public des caveaux de dégustation afin de de faire découvrir, verre en main, la qualité de leur vignoble.

 Visitez l’Aude, région viticole sur la route des vins

Cabardès c’est aussi une terre à découvrir à quelques kilomètres de Carcassonne, où les vieilles pierres vous charment dans les villages nichés jusqu’au pied de la Montagne Noire. Aragon, ancré à  un piton rocheux, entouré du vignoble du Cabardès, offre un superbe belvédère sur la région. Le village de Montolieu offre un refuge pour les férus du livre déroulant au fil des ruelles bouquinistes, libraires,  artisans d’art, ainsi qu’un Musée des arts et métiers du livre.

D’autres promenades pour les amateurs d’histoire: le Château de Pennautier, l’abbaye de Vilelongue,  le moulin à papier de Brousse ou les capitelles de pierres sèches, le musée des vieux outils de vignerons.
Enfin le canal du midi est une invitation au silence et à la méditation au sein d’une nature verdoyante, permettant des haltes sportives pour faire des escapades en randonnée…Tout un programme !

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